近些年由于酵素养生的盛行，很多关注着开始利用水果或新鲜果蔬残渣制作酵素，多数人表示服用自制酵素对肠胃功能有明显改善，有人还特别指出酵素在护肤以方面效果明显。专家表示，酵素也就是生物酶，在调节肠胃、改善亚健康以及美容等诸多方面确有帮助，不过自制酵素需谨慎操作，否则可能存在健康风险。

    现在自制酵素的内容非常多，但自制酵素饮用后出现不良反应的现象比比皆是。据大高酵素王姓化学分析师给我们介绍，首先肯定酵素是人体所必需的物质。酵素又称酶。酶是一种由氨基酸组成的具有特殊生物活性的物质，它存在于所有活的动植物体内，是维持机体正常功能、消化食物、修复组织等生命活动的一种必需物质。不过当说到各种酶的功效时，这位分析师指出：“酶本身不具有功能。它的存在仅起到催化各类生化反应的作用。它只能加速生化反应速度，但不改变反应的方向和产物。正因为这种特性，从理论上说酶确实可能在调节肠胃、美容、改善亚健康等各个领域都有效。”但格外强调，理论上的可行与实际操作之间存在差距。“自行发酵的过程是否能够保证没有杂菌的产生；发酵成功后，这种简装的水果酵素的活性又能保持多久，这都要打问号”。

    综上所述，选择好品质的酵素才能达到事半功倍的效果。在选择产品的时候一定要看这个产品的发展品牌，资质、批号等也要选择可信的商家。大高酵素历经80余年的传承与创新，产品选材层层把关，至少经过180天以上并且在37.5℃恒温自然发酵，如果达不到这些条件，效果很难保障。而自制酵素在饮用安全上存在一定的风险和不确定性。